Äppelmuffins med smuldegstäcke

applemuffins_v2_P1030658

I lördags var det en sån där riktigt fin vinterdag, -14° grader och strålande sol så vi passade på att ta en utomhusfika på altanen. Vi fikade loss på varma äppelmuffins, med varm choklad till barnen och kaffe till oss innan vi gick bort till pulkabacken!

Äppelmuffins med smuldegstäcke (8 stora eller 12 mindre)

  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl mjölk 3%
  • 1 st citron, skalet
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kruskakli
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Fyllning:

  • 3 st äpplen
  • 1 msk smör till stekning
  • 2 msk strösocker
  • 2 tsk malen kanel

Smuldeg:

  • 40 g kallt smör
  • 1 dl havregryn
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl strösocker
  1. Sätt ugnen på 200 grader för stora muffins eller 225 grader för små.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
  4. Skär äpplena i små bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
  5. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till drygt 2/3 med smet.
  6. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
  7. Strö smuldeg på toppen av varje muffins.
  8. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

bild

4 kommentarer Lägg till

  1. Muffinsen ser urgoda ut och barnen ser ut att ha d väldans gott där! Kände att det var dags att lämna ett litet avtryck här eftersom jag kikar in då och då, och ser er lite här och var på andra bloggar. Men jag tror aldrig jag har skrivit något… Fy skäms på mig i så fall!

    Önskar er en fin helg!

    1. Joacim Winqvist skriver:

      Hej Sonja och tack snälla du! Vad kul att du brukar kika in på vår blogg ibland, vi tittar in hos dig ganska ofta också. 🙂 Jag försöker också bli bättre på att kommentera när det är något man gillar men ibland glömmer man och ibland räcker inte tiden till. Ha det gott!

  2. Thorgny Winqvist skriver:

    Mums! Tack för receptet på era superdupergoda Äppelmuffins! Kan verkligen rekommenderas!

    1. Joacim Winqvist skriver:

      Varsågod, nu är det bara att baka på!

Kommentera