New York Cheesecake

new_york_cheesecake_receptCheesecake är en av mina favoriter och man kan ju göra massa olika varianter – rabarber, blåbär, sötpotatis. Men när allt kommer omkring är alltid en klassisk New York Cheesecake den jag gillar allra bäst. Särskilt när man är in a new york state of mind…

New York Cheesecake

Botten

  • 300 g digestivekex
  • 150 g smör
  • 2 msk socker

Fyllning

  • 3×300 g philadelphiaost (15% funkar bra)
  • 200 g socker/råsocker (eller hälften av varje)
  • 1 krm vaniljpulver / 1 1/2 tsk vaniljsocker / 1/2 vaniljstång
  • 3 st ägg
  • 1 st citron
  • 1 nypa salt
  • 3 msk mjöl
  • 1 dl grädde
  1. Sätt på Nas ”NY State of Mind” eller Jay-Z & Alicia Keys ”Empire State of Mind”.
  2. Sätt ugnen på 175°C.
  3. Smält smöret i en rymlig kastrull.
  4. Lägg kexen i en matberedare och mixa.
  5. Blanda ner kaksmulorna och sockret i kastrullen med smöret.
  6. Lägg kaksmulet i en form (ca 24 cm i diameter) med löstagbara kanter och med bakplåtspapper i botten. Platta ut försiktigt, platta inte till för hårt för då blir botten för kompakt.
  7. Grädda längst ner i ugnen i ca 10 min.
  8. Vispa färskosten, sockret och vaniljen med en elvisp.
  9. Vispa ner ett ägg i taget.
  10. Skölj citronen och riv sedan av det yttersta av skalet. Hacka lite lätt och tillsätt till smeten. Pressa även ut saften från ena halvan och tillsätt det till smeten. Spara andra halvan till något annat.
  11. Tillsätt salt, mjöl och grädde och rör med en slev/slickepott.
  12. Häll smeten i formen och ställ längst ner i ugnen i 10 min.
  13. Sänk sedan temperaturen till 100°C.  Låt kakan gräddas i ytterligare 60 min.
  14. Stäng sedan av ugnen helt och låt luckan vara stängd. Låt cheesecaken stå där i 2 timmar.
  15. Låt sedan kakan svalna helt. Dra en kniv längs med kanten innan du lossar kanten. Avnjut den sedan kylskåpskall, gärna med lite färska bär till.

Kommentera