Tunnbröd

  Detta är ett recept som jag har gjort under flertalet eftermiddagar, ackompanjerat av Fresh Prince, nån Dr Quinn-repris eller i sämsta fall Lilla Huset på prärien.  Alltså inte i nutid utan back in the days, på 90-talet, när jag och min syrra var små och hade scrunchies och jazzbyxor.  Då brukade vi ofta göra…

Nattjästa frallor

Asså, det borde vara lag på att alla skulle testa det här receptet någon gång. Det är så enkelt och så himla gott. Detta receptet kommer vi att baka tills vi blir gamla, grå och skrynkliga. Utan att tröttna. Så skynda, innan du blir skrynklig och baka, baka! Receptet har vi fått från den eminenta Pain…

Bästaste korvbrödet

Vi tipsade nyss om bästa hamburgerbrödet. Och nu vill vi slå ett slag för att baka egna korvbröd! Detta receptet blir man lite mättare och nöjdare utav än fluffet i brödhyllan eftersom de är något grövre och lite nyttigare och mycket godare! Korvbröd (ca 23 korvbröd à 65 g) 75 g jäst 1 l mjölk 50…

Grymmaste hamburgerbrödet

Hamburgerbröd à la brioche – lite sötare och fluffigare än vanliga bröd. Och väldigt goda så klart! Däremot håller vi fortfarande på att förfinar den ultimata burgaren. Här finns våra recept på en Black Bean Burger och på en Vegoburgare som påminner om den som man kan köpa på gyllene bågen – fast godare så klart! Hamburgerbröd…

Surdeg för dummies

Igår fick vi nöjet att uppleva nyöppnade Ristorante Bellora här i Göteborg. Vi gjorde så klart skäl för vårt namn och klämde i oss en smaskig avsmakningsmeny. Det bästa på menyn vad en mycket fin caprese med sammetslen mozzarella och en pizza bakad på anrik, siciliansk surdeg. Vi lyckades till och med tigga till oss en liten bit av…

Knäckebröd à la svärmor

I flera år har julens godaste i min smak varit svärmors knäckebröd. Lite otippat kanske när många andra har julskinkan eller knäcken som favoriter – förutom svärmor så klart! Knäckebröd à la Svärmor (ca 10 st tunnbröd) 6 dl grovt rågmjöl 4 dl vetemjöl 1 dl linfrön, hela 1 dl valnötter, hackade 1 tsk hjorthornssalt 2 msk mörk sirap 4 dl vatten…

Nattjästa fullkornsfrallor

Nu kanske jag är en överdrivet entusiastisk frukostätare men jag börjar i alla fall ofta fundera på frukosten redan kvällen innan och det är också då jag också upptäcker att vi inte har något bröd hemma. Do not fear! 5 minuter senare står en bunke färdig med det som ska bli morgondagens bröd, så enkelt är det faktiskt! Nattjästa…

Godaste baguetterna på poolish

En grej som jag ibland längtar efter så att det nästan gör ont är att få sitta i morgonsolen på en uteservering i Paris med en stor cappuccino och en nybakt baguette som smöret smälter på. När den längtan blir för stor tröstar jag mig med några riktigt goda baguetter bakade på traditionellt vis på en…

Knådfritt grytbröd

Okej nu kör vi, det här receptet hittade jag på Instagram tillsammans med en fin bild som fick mig sugen på att provbaka det och resultatet blev ett jättegott, högt fint bröd som höll sig bra i flera dagar. 80 g aktiv rågsurdeg 600 g vatten 2 g jäst 240 g fullkornsdinkel 500 g vetemjöl…